Porters Coffee

焙煎特別セミナー【満員御礼】
講習会

来る11月21日(月)、特別講師【COFFEE ROASTERY NAKAJI 中村 元治 氏】をお迎えして、コーヒー焙煎の特別セミナーを開催致します。

こんな方にオススメ

  • 普段焙煎しているけど、自分の思い通りの味に仕上がらない(どこを改善したら狙った味に近づけるのか知りたい)
  • 今抱えている課題をクリアしたい、焙煎について理解を深め、もっとスキルアップしたい
  • 日本トップレベルの焙煎を間近で見たい、話しを聞いてみたい

セミナー詳細

  • 〈会場〉
    PORTERS COFFEE
    東京都立川市羽衣町2-45-10 マチダビル1F
  • 〈講師〉
    COFFEE ROASTERY NAKAJI
    中村 元治 氏
  • 〈講師略歴〉
    ・Q-Arabica Grader
    ・JCRC2022(ジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ) 4位


愛知県にて自家焙煎コーヒーと自家製ケーキの専門店を開業、その後軽井沢の丸山珈琲の焙煎部門に所属。数多くの国、農園、品種、精製のコーヒー豆と接する。その後、東京でコーヒー焙煎を事業とした福祉作業所の製造責任者、技術指導員を兼務。2020年2月COFFEE ROASTERY NAKAJIを立ち上げ、現在に至る。

〈セミナー使用焙煎機〉
COFFEE DISCOVERY 半熱風式

〈時間〉
10:00 – 17:00

〈タイムスケジュール〉
10:00-12:00 座学
12:00-13:00 お昼休憩
13:00-17:00 講師による焙煎、カッピング&ディスカッション、質疑応答

○前半は座学を行い、焙煎における基本的な考え方から、当日行う焙煎のポイントなどを解説して頂きます。
○午後は実際に中村氏にデモンストレーションで焙煎をして頂き、参加者の皆さんでカッピングをしながらその味の傾向を解説して頂きます。

同じ豆をプロファイル違いで焙煎し、どの段階でどういう操作をするとこういう味の傾向になるなど、目の前で具体的な火力や排気の操作を見る事ができる実践的な内容となっています。

※当セミナーでは受講者による実技焙煎は行いません。
※少人数制となりますので、日頃の焙煎で悩んでいる事や疑問点など、気兼ねなく講師に聞ける環境です。
※講義内容やタイムスケジュールは状況に応じて多少変更のある場合があります。

〈参加対象者〉
当セミナーでは、焙煎したコーヒーをカッピングで味をとって行きます。
また同じコーヒーでもプロファイル違いで変わる味の傾向などを知ることが目的の為、焙煎の経験がある方やカッピングで味を取ることに慣れている方が対象となります。

〈参加費〉8000円
〈定員〉5名 ※先着順となります。

お申込み方法

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その他セミナーに関してご不明な点などございましたら、お気軽にお問い合わせください。