スキルアップクラス
コーヒーの味わいは気候やエイジング、水のコンディションなど様々な要因で変化して行きます。
お客様に美味しいコーヒーを提供する為に、私たちは毎朝すべての銘柄のコーヒーを抽出し、味わいの調整を行っています。このテイスティングコースでは、毎朝行っている調整に一緒に参加して頂くことで、当店が行っているクオリティコントロールを実際に体験することができます。
味わいの調整方法はもちろん、感じた味を言語化することや、ポジティブな味とネガティブな味の判断、現場でのクオリティコントロールの仕方などを当店のスタッフを含め複数人でディスカッションしながら進めて行きます。実際にお店でコーヒーを提供されている方や、コーヒーのお仕事に興味のある方、純粋にコーヒーが好きな方、複数種類のコーヒーを同時に飲み比べてみたい方など、プロアマ問わずどなたでもご参加頂けます。
こんな方におすすめ
- コーヒーの味わいをご自身の言葉で表現できるようになりたい方
- 抽出の違いによる微妙な味の変化や調整方法を学びたい方
- お店でのクオリティコントロールを体験してみたい方
- ご自身が感じた味を、他の人はどう感じているのか。どう表現するのか共有できる場を求めている方
- 産地や精製による味わいの違いを体験したい方
講師 : 黒澤 俊 〈ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2020優勝〉
希望日 : 下部お申込みフォームよりご入力ください。
※毎週土曜日、店休日を除く全てのお日にちで受講可能です。
※複数回のプランをご検討中の方は、初回の希望日をご入力ください。
時間 : 10:00〜11:15(75分)
当日の流れ(一例)
- 1オリエンテーション (約10分)
- 受講の目的や重点的に学びたい点などをヒヤリングし、その日に行う内容の方向性を話し合います。
- 2テイスティング (約55分)
- 当店が毎朝行っているクオリティコントロールを体験しながら、受講者様の目的に合わせてテイスティングを行います。複数人でディスカッションしながら感じたことを共有できる事も当コースの特徴です。
- 3まとめ・質疑応答 (約10分)
- その日得られたことや疑問に感じた事などを整理します。
プラン一覧
目的に合わせてお選び頂ける3つのプランをご用意しました。
1回のみの体験から、継続的に参加することでスキルアップを目指すプランまで、目的に合わせてお選びいただけます。
- 1日2名までの少人数制。
- トップスペシャルティを含むすべての銘柄をテイスティングします。
ライト
75分1回
4800円
1回のテイスティングで産地や精製による味の違いや傾向を体験したい方におすすめのプラン。複数人でディスカッションすることで味わいへの理解が深まります。
スタンダート
75分3回
13500円
スキルアップを目指す方の基本のプラン。繰り返しテイスティングを行うことで、味わいの調整や表現方法、抽出液のポジティブとネガティブな味わいへの理解を目指します。
プロフェッショナル
75分5回
20000円
抽出液の評価、調整方法をより深く学びたい方へおすすめのプラン。コーヒーのスキルアップにはセンサリーの技術が不可欠。コーヒー業界での活躍を目指す方におすすめ。
テイスティングコースのお申し込み
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