コロンビア El Diviso Sidra / Fermented Natural

生産地 : Bruselas,Huila
農園 : El Diviso
標高 : 1,600-1,800m
品種 : Sidra
精製 : Fermented Natural

2022年のWBC(ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ)にて、オーストラリア代表のアンソニー・ダグラスがその豆を使用したことで一躍世界にその名を轟かせました。アナエロビックで有名なエル・パライソ農園と並び、現代コロンビアの「最先端発酵技術」を牽引するトップランナーです。

2代目となる若き農園主ネストル・ラッソ氏を中心に革新的な発酵プロセスの探求から、高品質でユニークなコーヒーを生産しています。

本ロットは、希少品種シドラのポテンシャルを緻密なFermented Naturalで極限まで凝縮。ハイビスカスのようなフローラルな香りから、ピーチやライチ、ラズベリーなど様々なフルーツを連想させる複雑な味わいです。